Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà

Cá kho măng chua hoặc măng tươi có thể ngon hơn khi kết hợp với thịt hoặc thêm ớt tương, dù vậy nhưng chỉ cần biết cách thì cá với riêng măng chua cũng tạo được sức hấp dẫn khó cưỡng. Măng mà mình dùng trong bài viết này không phải là loại măng chua hay dùng khi nấu canh chua mà là loại măng tươi nguyên thân vàng hay dùng trong kho xào. Vị đặc trưng của cá và măng khi kết hợp cân bằng với nhau sẽ tạo được mùi vị tuyệt vời. Cùng mình vào bếp với cách làm cá kho măng ngon cực đơn giản sau đây nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá thu 4 lạng (2 khoanh)
+ Măng 3 lạng
+ Sả 3 củ
+ Ớt, mắm
+ Nước dừa
+ Gia vị thông thường khác

Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà phần 1

Vì sao lại là cá thu mà không phải là loại cá khác? Thực chất đối với món cá kho măng tươi thì có thể sử dụng rất nhiều loại cá khác nhau như cá ngừ, cá nục, cá chép…nhưng vì chỉ đơn giản là cá và măng nên mình ưu tiên sử dụng loại cá có chất thịt ngọt mềm không xác. Về điểm này thì cá thu hơn hẳn cá ngừ vì nếu kho cá với măng thì cá ngừ rất dễ khô xác, nên kết hợp cá kho măng thịt sẽ ngon hơn.

Bước 1: Sơ chế cá

Vì số lượng cá cần cũng không nhiều nên mọi người có thể mua lẻ 2 khoanh cá thu ở chợ hoặc siêu thị, về nhà rửa sạch qua lại với chút nước muối pha loãng rồi để ráo. Cũng giống như các loại cá kho măng chua khác thì cá thu cần được chiên vàng 2 mặt để làm săn chắc thịt cá giúp cá không bị bở ra khi kho. Dùng chảo chống chính, cho 1 ít dầu ăn, để lửa vừa, cho cá vào chiên nhanh 2 mặt đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà phần 2

Bước 2: Sơ chế măng

Đối với măng tươi thì mua về phải rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng vì thường măng mua ở chợ khá là không hợp vệ sinh. Nếu như thân măng nhỏ thì có thể để nguyên nhưng mình khuyên vẫn nên chẻ dọc măng làm đôi để măng dễ mềm và thấm vị hơn trong quá trình làm cá kho măng ngon hơn. Cắt xả thành từng khúc 3-4cm, đập dập rồi phi thơm với 1 ít dầu, cho măng vào xào cho săn lại, nêm nếm đường, muối, nước mắm cho vừa ăn.

Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà phần 3

Bước 3: Kho cá măng

Nếu trong lúc xào măng mà thấy hơi khô thì có thể cho 2 thìa canh nước lọc vào cho dễ xào. Tiếp đó khi măng đã đạt yêu cầu thì ch nước dừa và cá vào, để nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho cho đến khi thấy nước cạn thi tắt bếp. Để cho món ăn được đẹp mắt hơn thì mọi người có thể thêm 2 thìa canh nước hàng hoặc 1 thìa dầu hào vào đảo đều. Thích ăn cá kho măng ớt thì có thể dập dập 1 quả ớt cho vào giai đoạn xào măng.

Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà phần 4

Vậy là chỉ qua 3 bước cực kì đơn giản thôi chúng ta đã có ngay một đĩa cá kho măng tuyệt ngon rồi, món này mà ăn với cơm nóng thì hết sẩy. Một vị đậm đà đặc trưng của măng ngấm vào trong từng thớ thịt cá khiến cá vừa ngon mềm vừa ngọt, măng ăn mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn vừa phải. Còn chần chừ gì nữa mà không thêm ngay món ăn này vào trong thực đơn bữa cơm hằng ngày của gia đình mình, chúc các bạn thành công với cách làm cá kho măng ở trên nhé.

Cá kho măng tươi phảng phất hương vị quê nhà phần 5

Add Comment