Cá khoai nấu canh chua kích thích vị giác tăng độ thèm ăn

Cá khoai nấu canh có thể kết hợp với rau ngót, rau rút, lá giang, mẻ hay đơn giản là nấu chua với me, sấu… Đối với những bạn ở vùng biển thì có thể sẽ biến đến cá khoai nhiều hơn vì cá khoai sinh sống ở vùng nước của biển. Có nơi gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá nấu lên mềm, ngọt thanh như cháo; ai đã từng thưởng thức cá khoai rồi sẽ thấy rất khó quên vì chất thịt khi ăn vào cảm giác như hòa tan trong miệng. Khi đánh bắt được nhiều thì ngư dân còn xâu lại phơi khô thành cá khoai khô, một đặc sản nổi tiếng của dân biển, làm gỏi cực kỳ ngon. Nếu bữa cơm có quá nhiều đồ dầu mỡ chiên xào thì món cá khoai nấu canh chua sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để cân bằng lại hương vị đấy, cùng mình vào bếp thực hiện ngay thôi.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá khoai 4-5 lạng
+ Cà chua 3 quả
+ Me 2 quả hoặc có thể thay bằng sấu
+ Ớt, tiêu, rau sống
+ Gia vị thông thường khác

Cá khoai nấu canh chua kích thích vị giác tăng độ thèm ăn phần 1

Để làm cá khoai nấu lá giang hay nấu rau ngót, canh chua thì tốt nhất vẫn là chọn cá càng to càng tốt. Vốn là một loại cá thân khá mềm, trắng trong, xương mềm và trong suốt nên khi chọn những loại nhỏ thường mềm và dễ nát hơn.  Với cá khoai nấu canh chua như thế này thì mọi người có thể nấu thành lẩu ăn kèm với rau rống với bún, mỳ cũng rất tuyệt vời nhé.

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Với cá khoai thì không yêu cầu cách sơ chế phức tạp, chỉ cần cắt bỏ đầu hoặc chỉ cần cắt phần miệng nhiều rang nhọn đi, lôi nhẹ ruột ra rồi rửa sạch để ráo là được. Để cá khoai nấu canh được thấm đượm vị chua đặc trưng thì ta sẽ dùng nước cốt me để ướp cá. Cho me vào trong nước nóng lọc cặn lấy nước cốt rồi cho cá vào ướp với 2 thìa canh nước mắm + vài lát ớt trong vòng 15 phút là được.

Cá khoai nấu canh chua kích thích vị giác tăng độ thèm ăn phần 2

Bước 2: Tạo màu cho canh

Cá khoai nấu chua có thể dùng rất nhiều nguyên liệu nhưng thông thường để tạo màu sắc cho canh thì dùng cà chua, vừa tạo màu hấp dẫn lại có độ chút nhẹ nhất định. Tuy nhiên với cá khoai nấu lá giang thì thường không nấu chung với cà chua nên màu canh tạo cảm giác thanh đạm chứ không đậm đà. Phi thơm hành khô trong nồi rồi cho cà chua rửa sạch, thái múi cau vào xào sơ. Thêm một chút muối hoặc bột canh vào để cà chua nhanh mềm, cho nước vào để lửa vừa cho đến khi nước sôi.

Bước 3: Nấu canh

Khi nước đã sôi thì đổ bát cá đã ướp vào, múc một ít nước canh vào chén tráng qua một lần rồi đổ lại vào nồi. Chỉ dùng muôi khuấy nhẹ vài lần cho cá và gia vị thật đều trong nồi. Như đã nhắc ở đầu là thịt cá rất mềm nên chỉ khuấy lúc đầu sau đó đun canh trong 3 phút rồi tắt bếp chứ không khuấy lại. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm một chút tiêu xay, hành lá vào nồi để gia tăng hương vị nhé. Có thể thêm vào lát ớt cắt lát hoặc ớt bột nếu muốn ăn cay.

Cá khoai nấu canh chua kích thích vị giác tăng độ thèm ăn phần 3

Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch và dọn lên ăn cùng với canh. Nếu muốn nấu lẩu có vị lạ miệng hơn có thể tham khảo thêm cách làm cá khoai nấu mẻ hoặc đơn giản hợp ăn với cơm nóng đó là cá khoai nấu rau ngót. Vì bản chất thịt cá mềm như vậy nên thích hợp để nấu canh hơn là sử dụng để kho hay chiên vì thân cá rất dễ nát. Vị thanh nhẹ của cá khoai, dễ hòa tan trong miệng cùng với chút chua chua từ me hoặc sấu sẽ kích thích cảm giác thèm ăn, giúp bạn có thể ăn được nhiều hơn đấy. Hy vọng mọi người tìm được món ăn thích hợp cho khẩu vị của gia đình.

Add Comment