Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng

Cách làm bánh kem đơn giản hơn mọi người nghĩ rất nhiều, có rất nhiều loại như socola, trái cây, trà xanh, dâu mà các bạn có thể làm tại nhà và không cần đến lò nướng. Bánh kem là một trong những điều tuyệt vời không chỉ dành riêng cho ngày sinh nhật mà còn trong nhiều dịp đặc biệt khác. Thay vì mua một chiếc bánh được làm sẵn ngoài tiệm thì nay mọi người đã có thể tự tay làm để món quà của mình trở nên ý nghĩa hơn. Trong bài viết này mình sẽ tối giản hóa tất cả các nguyên liệu để cách làm bánh kem đơn giản nhất có thể, hãy cùng mình bắt tay vào làm ngay thôi nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Trứng 4 quả
+ Cream of tartar 1/2 thìa canh ( có thể thay bằng 5ml nước cốt chanh)
+ Đường 65g
+ Bột mỳ đa dụng 35g
+ Bột socola 15g
+ Bột ngô 5g
+ Dầu ăn 35g
+ Tinh chất vani 5ml
+ Sữa tươi 50ml
+ Whipping cream 500g
+ Socola đen 500g
+ Bơ lạt 50g

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 1

Để mọi người có thể hình dung cách làm một cách rõ ràng thì mình sẽ chia làm nhiều phần riêng biệt. Với một chiếc bánh kem thì sẽ có 2 phần: phần cốt bánh và phần kem phủ bên ngoài. Phần cốt bánh hay còn gọi là bánh gato được chia làm 4 giai đoạn: giai đoạn trộn phần lòng đỏ, giai đoạn trộn phần lòng trắng, giai đoạn mix 2 loại trên với nhau và cuối cùng là nướng bánh. Điều đặc biệt là cách làm bánh kem không cần lò nướng hôm nay thì mọi người có thể sử dụng nồi cơm điện để nướng rất tiện và đơn giản, cùng bắt đầu bước đầu tiên.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 2

Bước 1: Làm cốt bánh- Trộn phần lòng đỏ

Đầu tiên trộn tất cả các nguyên liệu khô với nhau, gồm có bột mỳ đa dụng + bột socola (có thể thay thế bằng bột cacao) + bột ngô + vani ( nếu dùng loại bột). Nhớ dùng rây để rây bột cho bột được mịn không bị vón cục, với cách làm bánh kem trà xanh thì mọi người thay bột socola bằng bột matcha trà xanh rồi làm các bước sau tương tự nhé. Tách lòng đỏ trứng vào một âu sạch, cho dầu ăn + sữa tươi + hỗn hợp khô vừa trộn ở trên vào và khuấy đều theo một chiều. Nên sử dụng spatula để trộn để giúp hỗn hợp được quyện đều vào nhau.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 3

Bước 2: Làm cốt bánh- Trộn phần lòng trắng

Phần lòng trắng phải được đựng trong một âu thật sạch, tiếp đó dùng phới lồng đánh theo một chiều cho đến khi thấy nổi bọt khí lớn. Để cách làm bánh kem đơn giản nhất thì mình khuyên mọi người nên dùng máy đánh trứng, vừa tiết kiệm được thời gian, đỡ mất công và giảm nguy cơ bị hỏng. Tiếp đó đổ bột cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào rồi đánh tiếp cho đến khi thấy nổi bọt khí li ti như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào và đánh cho đến khi kem bông cứng lại tạo chop ở đầu phới lồng. Nếu dùng máy thì nâng mức độ máy từ chậm – trung bình – cao tương ứng 3 giai đoạn tạo được bọt khí lớn, tạo bọt khí nhỏ và bông cứng kem. Lưu ý đặc biệt quan trọng ở đây đó là không được đánh quá lâu nếu không kem sẽ bị tách nước gây ra tình trạng lợn cợn cho bánh, nếu mắc phải trường hợp này thì mọi người đừng cố sử dụng mà hãy đánh lại một hỗn hợp khác để bánh không bị hư nhé.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 4

Bước 3: Làm cốt bánh- Trộn 2 phần lòng trắng và lòng đỏ

Đây có thể coi là một trong những bước vô cùng quan trọng để quyết định cách làm bánh kem tại nhà có bông lên và thành công hay không. Mọi người sẽ dùng kĩ thuật Fold để trộn 2 phần này với nhau, nếu phần mình ghi có khó hiểu thì các bạn chịu khó lên youtube search kĩ thuật này để xem rõ hơn nhé. Hiểu nôm na đó là kiểu trộn hất từ dưới lên, chia phần lòng đỏ đã trộn làm 3 phần và cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold đến khi thấy hòa quyện vào nhau thì làm tương tự cho đến khi tất cả 2 phần lòng trắng và đỏ tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu thích hương vị dâu trong cách làm bánh kem dâu thì có thể cho chút bột tạo mùi dâu vào nhưng hạn chế cho 1 lượng nhỏ thôi nhé.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 5

Bước 4: Làm cốt bánh- Nướng bánh

Rửa nồi cơm điện thật sạch và lau thật khô, bôi 1 lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng vào lòng nồi. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào, lưu ý đổ từ từ để những bọt khí còn sót lại trong hỗn hợp được bể hết ra tránh những lỗ hổng khi nướng bánh xong nhé. Bật nồi ở chế độ warm trong 10 phút rồi mới bật lên chế độ Cook, chờ đến khi nồi bật thì để yên tâm 5 phút sau đó bật lại Cook. Lặp lại 3-4 lần tùy theo nồi là bánh chín, thử bằng cách dùng que tăm xuyên quá, rút ra thấy tăm khô ráo không dính bột thì bánh đã chín rồi đấy. Úp ngược nồi lấy bánh ra, để lên crack (giá đỡ) để bánh nguội và giúp bánh không bị xẹp. Vậy là ta đã có một cốt bánh gato tuyệt ngon cho cách làm bánh kem sinh nhật rồi, cùng đến phần phủ kem thôi.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 6

Bước 5: Phủ kem bánh- Đun chảy socola

Với socola tảng thì dùng dao băm nhỏ còn dùng socola chip thì không cần, đun nóng whipping cream trên bếp cùng với bơ. Đến khi thấy hồn hợp nổi bọt khí trên bề mặt thì tắt bếp và cho socola vào khuấy đều cho tới khi socola tan hết.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 7

Bước 6: Phủ kem bánh- Đánh bông kem

Sử dụng máy đánh trứng đánh hỗn hợp này cho đến khi bông cứng lại, mẹo giúp hỗn hợp nhanh bông cứng thành kem đó là lót dưới đáy một tô đá và đảm bảo que đánh phải sạch. Có thể cho que đánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh để giúp làm bông kem tốt hơn. Cách làm bánh kem đẹp nhất được quyết định bởi lớp kem có được mịn đều hay không. Chia hỗn hợp này thành 2 phần, 1 phần để vào túi bắt kem, 1 phần để riêng ra tô để láng bề mặt bánh. Cho cả 2 phần này vào ngăn mát đến khi cần trang trí bánh thì mang ra.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 8

Bước 7: Phủ kem bánh- Trang trí bánh

Khi phần cốt bánh ở trên crack đã nguội hoàn toàn thì dùng dao xẻ ngang bánh từ 2-3 phần tùy sở thích. Lấy túi kem xịt kem thật đều lên mặt từng phần bánh, xếp bánh lên rồi lại xịt kem đến khi phần cốt bánh cuối cùng được đặt lên thì dùng kem láng trên toàn bộ bề mặt bánh. Muốn bánh đẹp thì nên canh cho phần kem được dày bằng phần bánh, sẽ tạo ra các lớp kem bánh xen kẽ đều nhau. Lúc này thì mọi người có thể trang trí theo sở thích, kết hợp chút trái cây cắt miếng như cách làm bánh kem trái cây cũng rất tuyệt vời.

Cách làm bánh kem socola ngon đẹp nhưng không cần lò nướng phần 9

Đến lúc thưởng thức thành phẩm làm ra rồi đấy, cảm giác thật có thành tựu phải không nào? Không ngại thách thức bản thân và sẽ nhận được nhiều điều thú vị đấy. Cách làm bánh kem đơn giản hơn trong tưởng tượng nếu các bạn chịu bắt tay vào làm và tìm hiểu. Hãy cùng người thân, bạn bè làm ra những chiếc bánh đáng yêu để cuộc sống hạnh phúc hơn. Chúc mọi người thành công ngay từ những lần thử đầu tiên nhé.

 

Add Comment