Cách làm bắp bò ngâm mắm gừng tỏi chua ngọt ngon tuyệt đỉnh

Bạn đang muốn “đổi gió” để mâm cơm nhà mình thêm hấp dẫn? Vậy đừng ngần ngại trổ tài cùng cách làm bắp bò ngâm nước mắm độc đáo, lạ miệng này nhé. Hồi bắt đầu làm thử món này mình có lang thang trên mạng tham khảo chia sẻ của mọi người về món này và tình cờ mình đọc được cách làm bắp bò ngâm mắm webtretho của một chị trên diễn đàn rồi làm thử theo và từ đó đến nay mình chỉ pha nước ngâm chua ngọt theo cách mà chị ấy chia sẻ thôi, mình ăn thấy khá là ưng, thịt bò giòn giòn thơm phức ngấm đều đủ vị chua cay mặn ngọt, nước ngâm màu hổ phách nhìn đẹp mắt, mở nắp hộp ra là đã muốn ngay luôn rồi, nhìn đường vân của bắp hoa trên từng miếng thịt mỏng cuốn kèm rau sống, đồ chua ngọt hoặc cuộn cùng bánh tráng…quả thật rất hấp dẫn, hay chí ít là ăn cùng cơm nóng thôi cũng đủ cuốn hút lắm rồi ấy. Chà, lan man quá rồi nhỉ? Cùng mình bắt tay vào làm thử với cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt ngay và tận hưởng thành quả thôi nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bắp bò: 1 cái
+ Gừng: 1 củ
+ Hoa hồi: 2
+ Quế
+ Thảo quả: ½ quả
+ Nước mắm + Đường vàng + Giấm ăn
+ Tỏi già: 2 củ
+ Ớt tươi ( Tùy khẩu vị nhà bạn)

Cách làm bắp bò ngâm mắm gừng tỏi chua ngọt ngon tuyệt đỉnh

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon

Bước 1: Luộc bắp bò

Bắp bò sau khi mua về bạn rửa sạch rồi lọc bỏ cho hết màng mỡ bên ngoài vì nếu không làm sạch thì nước ngâm sẽ bị đông lại hoặc nổi váng mỡ lên đó.

Bạn cho nồi lên bếp rồi cho bắp vào sau đó đổ nước lạnh ngập bắp. Đập dập gừng + quế rồi cho cùng hoa hồi + thảo quả + 1 thìa cafe muối hạt vào cùng. Bạn khuấy cho muối tan và đun sôi sau đó hớt sạch bọt, vặn nhỏ lửa đun thêm một lúc nữa đến khi bạn lấy tăm xiên qua miếng bắp thấy dễ xiên và không có nước màu hồng là được. Cách làm món bắp bò ngâm mắm ở bước này bạn chỉ cần luộc mà bên trong lõi còn hơi hồng đào là được rồi nhé vì nếu luộc kĩ quá miếng thịt sẽ bị vụn và mủn sau đó ngâm xong khi thái ra miếng thịt sẽ không đẹp mắt và ăn cũng không ngon nữa.

Khi bắp được rồi bạn vớt ra bỏ ngay vào tô nước đun sôi để nguội để bắp bò được săn chắc lại, mau nguội và ăn có độ giòn. Bạn cứ để bắp bò ngâm ở đó cho đến khi thật nguội.

Bước 2: Pha nước chấm

Tỏi bóc vỏ, ớt bạn rửa sạch, mỗi loại bạn chia đôi, một nửa để nguyên, nửa còn lại thái thành lát mỏng.

Bạn pha nước mắm chua ngọt gồm mắm, đường, dấm theo tỉ lệ 2: 2 : 1/2 . Với tỉ lệ này khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị mặn, ngọt và vị chua dịu của dấm ăn (dấm ngâm với tỏi + ớt trước đó vài ngày chứ không phải dấm thanh đâu đấy nhé, dấm thanh vị gắt lắm).

Cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt trên + dấm + tỏi + ớt đã thái lát vào đun sôi khoảng 1 phút sau đó tắt bếp để cho thật nguội.

Bắp bò đã nguội rồi thì bạn cho vào lọ sạch, đổ nước ngâm đã bỏ ớt cho ngập thịt. Cho thêm tỏi nguyên tép + ớt nguyên quả. Cách làm món  bắp bò ngâm nước mắm bạn nên ngâm miếng thịt ngập hoàn toàn trong nước ngâm để miếng thịt được thấm đều gia vị và không bị khô. Đậy kín nắp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh sau 5-7 ngày là bạn có thể ăn được rồi đó, mà với cách làm bắp bò ngâm nước mắm như thế này bạn cũng không nên để quá lâu, thịt sẽ bị cứng lại và kém ngon đi, nên khi ngâm bắp bạn nên lựa lượng người ăn để ngâm lượng bắp cho phù hợp vì bắp bò khi luộc lên sẽ co lại đó. À, còn nữa, bạn cũng nên áng chừng lượng nước ngâm dư dư ra chút nhé, sau 1-2h thì bắp sẽ hút nước làm cho nước rút đi mà lúc đó lại pha thêm chút nước ngâm nữa với các bước như trên thì cũng mất công quá bạn nhỉ?

Ai chà, món này nghe tên thì đơn giản, kiểu như chỉ cần ngâm vào hũ là xong luôn í nhưng đụng tay vào mới thấy khá là tỉ mỉ đó, nhưng không phải là quá khó đối với các bà nội trợ đảm đang nhà mình phải không ạ? Đặc biệt, món này mà đãi khách hoặc xuất hiện trên mâm cỗ cũng gia tiên ngày lễ tết thì hết ý đấy nha. Chúc bạn cùng gia đình ngon miệng với món bò ngâm mắm này!

Add Comment