Cách làm bún chả nướng Hà Nội ngon ngất ngây cho bữa sáng

Cách làm bún chả, lại một món ngon làm từ gạo nổi tiếng đậm chất Hà Nội xưa, một bát phở bốc khói nghi ngút, một đĩa bánh cuốn Thanh Trì nóng hổi “vừa tráng vừa ăn” hay là một mẹt bún chả thơm ngào ngạt khó cưỡng, tất cả đã tạo nên một phần nào đó, một phần linh hồn của ẩm thực, con người đất thủ đô. Đã bao giờ một buổi sớm mai khi thức dậy bạn cảm thấy bụng dạ cồn cào nhưng không nhớ ra là mình thèm cái gì rồi tự dưng đi qua hàng bún thoang thoảng mùi thơm đầy “mời gọi” của hương chả đang nướng trên bếp than hồng và bạn chợt nhận ra rằng đó chính là mùi vị mình đang nhớ nhung không? Bạn nhớ cái mùi thơm khó diễn tả nổi của miếng thịt ba chỉ nướng, chút rau sống cùng miếng chả nướng ngâm trong bát nước mắm chua ngọt hài hòa cùng vị chua chua giòn giòn của miếng dưa góp đu đủ xanh và cà rốt ăn với miếng bún trắng ngần rất bình dân nhưng sao lúc nào cũng làm ta cảm thấy ngon lạ lùng đến vậy. Phải nói là mình mê mệt mùi thơm của chả lúc nướng lắm nên có dịp gì tụ họp bạn bè thì đây luôn được xem là món tủ của mình rồi, đem ra trổ tài suốt. ^^ Cách làm bún chả nướng Hà Nội thực ra cũng không quá khó lắm đâu, nhưng bí quyết để thịt ướp được dậy mùi hay cách pha nước chấm hấp dẫn là linh hồn không thể thiếu của món ăn này bạn cần lưu ý nhé. Sẽ thật tuyệt vời nếu buổi sáng mai thức dậy người thân của bạn được thưởng thức món ngon hấp dẫn này do chính tay bạn cất công chuẩn bị, hoặc một buổi chiều cuối tuần nào đó, cả nhà quây quần bên mâm bún chả thơm lừng này thư giãn trò chuyện cùng nhau thì còn gì tuyệt hơn nữa nhỉ? Tuy cách làm bún chả Hà Nội ngon nhất này hơi tốn công chuẩn bị một chút nhưng để đổi lại được niềm hạnh phúc này bên gia đình thân yêu thì còn gì bằng nữa chứ phải không ạ?

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt ba chỉ: 500g
+ Thịt nạc vai: 500g
+ Sả + hành khô + ớt + tỏi + chanh
+ Đu đủ + cà rốt + rau sống ăn kèm
+ Bột canh + mì chính + đường + nước hàng + nước mắm + mắm tôm

Cách làm bún chả nướng Hà Nội ngon ngất ngây cho bữa sáng

Cách làm bún chả Hà Nội

Bước 1: Phần thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với muối sau đó thái thành từng miếng mỏng to bản. Nếu thích ăn bì thì bạn chọn thịt ba chỉ, với cách làm bún chả nướng này bạn có thể dùng thịt nạc vai để nướng vì thịt này có dính chút gân mỡ ở giữa các thớ thịt khi nướng lên thịt sẽ mềm và ăn ít bị khô hơn.

Phần thịt nạc vai bạn băm nhuyễn hoặc đem xay nhưng xay vừa phải đừng xay quá nhuyễn.

Bước 2: Sả bạn lột bớt vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành khoanh sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt để lấy nước. Xay nhuyễn hành khô đến khi nát.

Bước 3: Cách ướp thịt làm bún chả hà nội bạn ướp thịt đã băm nhuyễn và thịt thái miếng theo tỉ lệ 1kg thịt : 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mì chính : 1 thìa cà phê nước hàng : 1 thìa mắm tôm : hành xay nhuyễn : nước sả.

Bước 4: Bạn chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau, một phần bạn ướp thịt đã băm nhuyễn, phần còn lại ướp thịt đã thái. Cách làm bún chả nướng ngon đó là bạn nên ướp thịt với gia vị để qua đêm, để trong tủ lạnh thịt sẽ thấm đều gia vị nhất. Trước khi nướng để thịt được mềm và ngon hơn bạn trộn đều thịt với 1 thìa nước cốt chanh chia cho cả thịt băm và thịt miếng nhé.

Bước 5: Cà rốt + đu đủ bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành miếng mỏng, cà rốt có thể cắt hoa cho đẹp mắt rồi ngâm với nước muối loãng. Sau đó bạn đổ hết nước ngâm đi rồi cho đường + giấm + bột canh + chanh + ớt + tỏi băm vào trộn đều với đu đủ, cà rốt, nêm nếm sao có vị chua ngọt vừa miệng.

Bước 6: Thịt đã ướp xong bạn lấy thịt xếp lên vỉ nướng.

Thịt nạc bạn xay viên thành viên nhỏ vừa phải, xếp thịt lần lượt vào vỉ nướng rồi nướng thịt băm vàng đều hai mặt, bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than nhưng cách làm bún chả quạt bằng bếp than hoa vẫn dậy mùi và “quyến rũ” nhất đó nhé. Khi nướng bạn nhớ phết dầu ăn lên mặt thịt để thịt không bị khô. Khi thịt đã chín rồi bạn để riêng ra đĩa.

Bước 7: Cách làm món bún chả Hà Nội ngon không những hấp dẫn thực khách bằng miếng thịt viên và thịt nướng thơm ngon dậy mùi mà còn bởi sự kết hợp tuyệt vời của bát nước chấm được pha một cách tinh tế, hài hòa đủ vị chua cay mặn ngọt. Bạn lấy chút nước lọc vào bát rồi hòa tan đường + tỏi băm nhuyễn + giấm + nước cốt chanh + ớt rồi trộn đều hòa tan đường, nêm nếm hỗn hợp có vị chua ngọt tương đối rồi bạn đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào bát, bạn điều chỉnh độ chua mặn ngọt vừa với khẩu vị nhà mình nhé. Tiếp theo cho nước chấm vào nồi đun ấm.

Với cách làm bún chả chấm thường ăn kèm với rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, rau húng bạc hà, húng thơm và giá đỗ. Các loại rau này mua về bạn nhặt rửa sạch rồi ngâm với nước muối, để ráo nước.

Oa. Vậy là xong rồi đó, dọn ra măm thôi nào. Người Hà Nội có cách thưởng thức bún chả rất riêng, rất chậm rãi và nhẹ nhàng. Ban đầu thịt băm bạn không dằm nát quá mà bóp thành miếng rồi thả vào bên trong bát nước chấm, khi ăn gắp chút rau sống cho vào bát nước chấm rồi tiếp tục thong thả chấm một lát bún vào cùng, sau đó mới cho thịt ba chỉ vào và tất cả ăn kèm cùng chút đu đủ và cà rốt chua chua và ít thịt băm đã được ngâm sẵn từ trước đó.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội của mình nha!

 

 

 

 

 

 

 

Add Comment