Cách làm cá cơm rim khô mặn ngọt ăn cực kì hao cơm

Cá cơm khô rim mặn ngọt, cá cơm rim me hay cá cơm khô kho tiêu đều là những món làm từ cá cơm, vừa ngon, cách làm vừa đơn giản mà lại hợp khẩu vị của rất nhiều người Việt Nam. Cá cơm là một loại cá biển nhỏ, đánh bắt thường xuyên và xuất hiện thường ngày trong những bữa cơm người Việt. Không những cá cơm tươi mà cá cơm khô cũng đã trở thành nguyên liệu nấu ăn hấp dẫn mà trong đó phải kể đến cách làm cá cơm rim khô ngon. Chất cá cứng, dai nhẹ thấm đẫm vị mặn ngọt có đôi khi là thêm vị the the của ớt là một món ăn kèm cực hợp với cơm nóng. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá cơm khô 1 tô nhỏ
+ Tỏi đập dập 3 tép
+ Hành tím khô 3 tép
+ Đường vàng 2 thìa canh
+ Nước dừa tươi nửa chén (có thể dùng nước lọc)
+ Tiêu 2 thìa canh
+ Nước màu
+ Dầu ăn

Cách làm cá cơm rim khô mặn ngọt ăn cực kì hao cơm phần 1

Hầu hết cá khô đều giữ được lâu nhưng với điều kiện bảo quản không được ẩm ướt, phải khô thoáng để tránh mốc. Vì là cá được làm khô dưới cái nắng, gió của biển nên chất cá rất mặn và tanh; mọi người phải xử lý cá khô trước khi chế biến nhất là trong món cá cơm khô chiên giòn lại phải chú ý nhiều hơn. Bước đầu tiên đó chính là sơ chế cá.

Bước 1: Sơ chế cá

Cá khô sau khi mua về mọi người ngâm trong hỗn hợp gồm giấm và muối tinh trong vòng nửa tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch 2-3 lần với nước để cá trôi đi bớt vị mặn và tanh. Tiếp đó để thật ráo, nếu như không có thời gian chờ cá ráo nước thì có thể lấy khăn khô thấm nhẹ để cá bớt nước mau hơn.

Cách làm cá cơm rim khô mặn ngọt ăn cực kì hao cơm phần 2

Bước 2: Rim mắm

Để thuận tiện cho quá trình rim cá sau này thì nên sử dụng một chiếc chảo lòng sâu hoặc một chiếc nồi chống dính tốt như với cá cơm khô kho tiêu để tránh bị cháy khét. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn rồi cho cá vào, cho 2 thìa canh nước mắm vào đảo nhanh tay. Nếu thấy cá quá khô thì thêm 2-3 thìa canh dầu ăn vào.

Cách làm cá cơm rim khô mặn ngọt ăn cực kì hao cơm phần 3

Bước 3: Rim đường

Để cá cơm khô rim mặn ngọt được cân bằng thì không thể nào thiếu được đường vàng. Sử dụng đường vàng vừa cung cấp độ ngọt thanh cho cá vừa giúp cho cá cơm khô được phủ một lớp màu vàng nâu nhẹ bóng đẹp. Sau khi thêm 2 thìa canh đường vàng vào và đảo đều, nếm thử thân cá nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1-2 thìa canh đường nữa để cân bằng. Cho 1 thìa canh hạt tiêu đập dập vào để gia tăng hương vị.

Cách làm cá cơm rim khô mặn ngọt ăn cực kì hao cơm phần 4

Bước 4: Rim cá

Nếu muốn cá cơm rim khô đẹp mắt hơn có thể thêm 1-2 thìa nước màu (từ nước hàng hoặc dầu hào). Đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho nước xâm xấp với mặt cá, cho 2 quả ớt sừng đập dập vào và đảo đều. Để lửa ở mức nhỏ, rim liu riu, lâu lâu đảo cá cho thấm vị. Rim cho đến khi thấy nước vừa cạn thì tắt bếp.

Vì chảo vẫn còn nóng nên nếu để cá tiếp trên chảo thì cá sẽ săn lại và hơi có chút cháy xém ở bên ngoài nhưng hương vị vẫn rất ngon. Vậy nên ai thích ăn kiểu cá săn hơi cháy thì có thể để nguyên cá ở trên chảo cho đến khi nguội hẳn. Một dĩa cá cơm khô rim mặn ngọt thôi cũng đủ để hao cơm rất nhiều trong nồi rồi đấy, chút cay mặn ngọt ăn kèm cơm nóng thì còn gì bằng. Nếu yêu thích vị chua cay thì có thể tham khảo thêm cách làm cá cơm rim me nhé, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc mọi người có những bữa ăn thật ngon miệng.

Add Comment