Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn

Cá nướng muối ớt, riềng mẻ, cá nướng riềng sả hay cá nướng lá chuối, giấy bạc đều là những cách chế biến cá nướng cực kỳ hấp dẫn được lựa chọn và sử dụng trong nhiều nhà hàng, quán ăn. Đối với những bạn đam mê ẩm thực các món nướng thì không thể nào bỏ qua được món cá nướng, hương vị thơm ngon tự nhiên từ cá kết hợp với nguyên liệu đặc trưng như sả, gừng, ớt càng làm tăng sự thu hút của món ăn. Cùng mình đến với cách làm cá nướng riềng sả đơn giản bằng lò nướng, áp dụng ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá lóc 1 con tầm 1kg
+ Sả 4 củ
+ Riềng 1 nhánh
+ Bột nghệ 1/2 thìa cà phê
+ Hạt tiêu 1 thìa cà phê
+ Đá nướng ( nếu có)
+ Dầu ăn, gia vị thông thường

Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn phần 1

Để làm cá nướng muối ớt, riềng mẻ bằng than hoa, giấy bạc hay đặc biệt hơn là cá nướng lá chuối thì có thể chọn rất nhiều loại cá khác nhau, nhưng một trong những loại hay được sử dụng nhất là cá lóc (cá quả). Sở dĩ như vậy là vì thịt cá lóc ngon mềm, phổ biến và cũng rất dễ chế biến. Không để mọi người đợi lâu nữa, đến bước đầu tiên thôi nào.

Bước 1: Sơ chế cá

Nếu mọi người còn lo lắng làm cách nào để chọn được cá lóc ngon thì có thể tham khảo vài bài viết về các lóc trên trang web. Với cá nướng than hoa thì thường lựa những con vừa phải để thuận lợi hơn nhưng khi dùng lò thì một con tầm 1kg là vừa phải. Làm sạch cá bằng rượu trắng hoặc muối giấm chanh để tẩy sạch mùi tanh, bỏ nội tạng và rửa sạch, để ráo. Khứa những đường dao nông trên thân cá để chuẩn bị ướp cá nướng.

Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn phần 2

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá

Hỗn hợp ướp cá nướng riềng sả này mọi người cũng có thể ghi chú lại để áp dụng với các cách làm cá nướng giấy bạc khác vì công thức khá đơn giản và thông dụng. Sau khi giã riềng và sả nát rồi thì cho bột nghệ, hạt tiêu, dầu ăn và gia vị vào, trộn đều. Số lượng nguyên liệu đã được ghi rõ trong phần chuẩn bị nguyên liệu rồi nhé.

Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn phần 3

Bước 3: Ướp cá

Dùng bao tay nhẹ nhàng xoa hỗn hợp này lên thân cá, nhất là vào những rãnh nông đã khứa trên thân cá và ướp cá trong vòng 15-20 phút. Nếu muốn ướp lâu hơn để cá thấm vị hơn thì mọi người phải bọc cá lại bằng bao thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 1-2 tiếng để cá thấm và vẫn giữ độ tươi nhất định. Nhất là đối với cá nướng riềng mẻ thì lại càng phải chú ý vì trong thời gian lâu sẽ khiến mẻ chua và chảy nhiều nước.

Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn phần 4

Bước 4: Nướng cá

Trước khi cho cá nướng vào lò thì làm nóng lò ở 250 độ trong vòng 10 phút. Trải đều đá nướng vào khay nướng như hình, đặt cá vào lò và nướng. Tác dụng của đá nướng là làm cho cá không bị đọng nướng trên thân làm nhũn cá, hơn nữa còn khử được mùi tanh của cá khiến cá thơm ngon hấp dẫn hơn. Đó cũng chính là lý do khiến cách nướng thuận tiện hơn cách làm cá nướng than hoa, vì dù cho để lâu thì cá vẫn thơm ngon chứ không dợm lại mùi tanh hôi.

Cách làm cá nướng riềng sả chiều lòng thực khách sành ăn phần 5

Cá nướng riềng sả ngon nhất vẫn là quấn bánh tráng ăn kèm nhiều loại rau sống, đu đủ cà rốt muối sổi cùng nước mắm chua ngọt. Còn gì tuyệt vời hơn khi tất cả các hương vị cân bằng và bùng bổ trong khuôn miệng cùng với vị cá ngon ngọt hấp dẫn nhỉ? Đây là một món ăn đơn giản và làm rất nhanh, xuống được mâm cơm, lên được bàn nhậu, hi vọng là sẽ không khiến mọi người thất vọng. Chúc mọi người thành công với món cá nướng ở trên.

Add Comment