Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần

Cá trắm nướng muối ớt, nướng giấy bạc, nướng riềng mẻ hay muối ớt đều là những kiểu nướng cá ngon và phổ biến nhưng nếu đặc biệt dành cho những buổi dã ngoại ngoài trời cuối tuần, thì lựa chọn ướp cá theo phong cách riêng rồi nướng than hoa vẫn là tuyệt nhất. Trong rất nhiều các cách chế biến cá trắm nướng thì hôm nay mình xin được giới thiệu đến mọi người cách làm cá trắng nướng riềng mẻ trên than hoa bởi hương vị độc đáo vừa lạ vừa quen mà lại cực kỳ đơn giản. Cùng mình tiến hành ngay thôi nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá trắm 3-4 khoanh
+ Riềng xay 1 chén cơm
+ Mẻ 1/2 chén cơm
+ Mì chính, nước mắm ngon
+ Sả 5-6 cây băm nhỏ
+ Dầu ăn

Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần phần 1

Cá trắm nướng giấy bạc thì mọi người có thể mua nguyên con nhưng ở đây mình chỉ dùng  tầm 4 khoanh cá dày tầm 3cm là đủ cho 2 người ăn. Còn nếu bạn muốn làm nhiều hơn thì cứ theo tỷ lệ nguyên liệu riềng mẻ cá mà nhân lên cho phù hợp là được. Mọi người cố gắng lựa chọn được cá càng tươi ngon thì càng tốt vì món nướng ngon nhất là chọn được đồ tươi để mọi chất ngọt tự nhiên được giữ lại khi phần nước thừa được bốc hơi cạn.

Bước 1: Làm sạch cá

Sau khi mua cá về, có thể là nguyên con thì mọi người cắt khúc còn mua khoanh lẻ thì cho muối vào rửa sạch. Có thể thêm 1 ít rượu trắng hoặc giấm vào để khử đi mùi tanh của cá nhất là với món cá trắm nướng lá lốt thì phải khử kỹ hơn một chút. Rửa xong để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần phần 2

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp

Phần nguyên liệu ướp đơn giản nhất vẫn phải kể đến cá trắm nướng muối ớt vì nướng riềng mẻ thì nhiều nơi khó kiếm được mẻ để dùng. Tuy nhiên mọi người có thể tìm kiếm cách làm mẻ bằng cơm nguội, đây là cách phổ biến và mình thấy khá dễ dàng. Riềng sau khi được rửa sạch băm nhỏ thì trộn với mẻ cùng 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê mì chính. Nếu muốn ăn cay một chút thì có thể thêm xíu ớt nhưng không nên cho nhiều vì sẽ làm lấn át đi mùi riềng mẻ đặc trưng.

Bước 3: Ướp cá

Đeo bao tay và nhẹ nhàng xoa hỗn hợp lên toàn bộ bề mặt của khoanh cá. Nếu như lỡ cắt khoanh dày thì phải dùng dao khứa nhẹ vài đường lên thân cá cho gia vị dễ ngấm vào thịt cá. Cuối cùng là cho sả đã rửa sạch băm nhỏ vào, xoa đều lần nữa. Chú ý không làm mạnh tay vì thịt cá sẽ bị nát đi không ngon. Ướp càng lâu cá càng thấm vị nhưng từ 30-60 phút là vừa đủ. Nếu muốn lâu hơn thì phải ướp trong ngăn mát tủ lạnh nhất là đối với những loại ướp ướt như cá trắm nướng mắm gừng.

Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần phần 3

Bước 4: Nướng cá

Mách mẹo là mọi người hãy bôi dầu ăn lên vỉ nướng rồi mới kẹp cá lại, trong quá trình nướng khi thấy mặt cá khô thì lại quét một ít dầu lên để cá không bị cháy và vỡ ra. Phải kiên nhẫn 2-3 phút lật đều 2 mặt, xếp than xung quanh lò chứ không phải dồn ở giữa lò, sử dụng quạt nhỏ để quạt bếp. Chú ý cầm vỷ nướng cao trên bếp than một chút để bụi than không bay vào cá đảm bảo an toàn sức khỏe nhé.

Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần phần 4

Phần nướng cá này nói dễ cũng dễ mà nói khó cũng khó. Dễ ở chỗ dùng than hoa khá đơn giản, khó là bởi vì phải khéo léo canh lửa cho thật chuẩn để cá bên trong chín đều vẫn giữ được sự mềm ngọt tự nhiên, còn bên ngoài da giòn không cháy. Nếu không quen hay sợ nướng hỏng thì có thể tham khảo thêm  cách làm cá trắm nướng lá chuối chẳng hạn. Hi vọng rằng món cá trắm nướng riềng mẻ ở trên sẽ giúp mọi người có thêm lựa chọn cho thực đơn đi chơi của gia đình mình. Chúc các bạn thành công.

Cách làm cá trắm nướng thơm phức với riềng mẻ cho buổi dã ngoại cuối tuần phần 5

Add Comment