Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng

Cách làm ốc bươu nhồi thịt có thể hấp, nướng với tiêu hoặc xào sả ớt đều là những món ngon có thể dùng như đồ ăn vặt hoặc đồ nhắm. Có thể nói món ốc bươu nhồi thịt là một trong những biến tấu cực hay và độc đáo của món ốc bươu luộc bình thường. Nếu đã quá nhàm chán với cách làm bình thường thì hãy thử ngay cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp tiêu độc đáo mà mình chuẩn bị giới thiệu ngay sau đây nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Ốc bươu 1kg
+ Thịt xay 100g
+ Giò sống 100g
+ Sả, 1 củ gừng
+ Hành khô 2 củ
+ Ớt sừng 4-5 quả
+ Mộc nhĩ 5 tai
+ Rau ăn kèm: rau thơm, chuối chát, tía tô
+ Gia vị thông thường

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng phần 1

Không chỉ đối với cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon mà còn với các món chế biến từ ốc khác thì công đoạn đầu tiên và vô cùng quan trọng đó là lựa chọn được ốc ngon không bị thối. Đôi lúc trong cả rổ ốc chỉ có một con chết thối thôi cũng đủ làm hỏng nguyên món ăn của chúng ta rồi, do đó phải lựa chọn ốc còn tươi sống. Khi chạm tay vào mà ốc thụt vào trong là ốc còn sống, nhìn ốc nằm sát ngoài miệng là ốc mập nhiều thịt. Để cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu thì càng nên chọn ốc có vỏ cứng bóng ngả sang màu đen, trôn ốc lồi có xoáy đều nhau.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng phần 2

Bước 1: Luộc ốc

Khi mua ốc tươi sống về thì ngâm trong nước muối cùng 2 quả ớt cắt lát để cho ốc nhả hết chất tanh ra bên ngoài. Tầm khoảng 1-2 tiếng là ốc nhả hết tanh hoàn toàn thì rửa sạch ốc lần nữa rồi luộc cùng với vài nhánh sả trong khoảng 15-20 phút để ốc chín mềm. Đợi ốc nguội 1 chút thì nhể ốc ra, băm nhỏ. Lưu ý để cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp được trọn vẹn nhất thì phải bỏ phần đít và con của ốc đi nếu có nhé. Và quan trọng là để lại vỏ ốc để nhồi.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng phần 3

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở bung rồi bắt bỏ phần cuống, thái sợi, băm nhỏ. Gừng, sả, hành tím rửa sạch băm nhuyễn. Không nên dùng hết sả mà phải để lại tầm 5-6 nhánh, lấy lõi đập dập để hấp cùng với ốc cho nước được thơm. Với cách làm ốc bươu nhồi thịt xào sả ớt thì chỉ cần băm nhuyễn toàn bộ sả rồi chia làm 2 phần, 1 để trộn nhân nhồi ốc, phần còn lại để xào.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng phần 4

Bước 3: Làm nhân nhồi ốc

Trộn thịt xay, ốc băm, giò sống cùng với nấm mèo, gừng, sả và hành tím đã chuẩn bị ở trên lại với nhau.  Nêm hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm theo tỷ lệ 1:1:1/2:4 với đơn vị là 1 thìa cà phê. Cứ như vậy mà nhân lên nếu như làm số lượng nhiều hơn. Ướp nhân trong khoảng từ 15-20 phút để nhân được thấm đãm gia vị. Tiếp đó đeo bao tay và nhồi nhân vào trong vỏ ốc. Có thể tước sả ra làm các đoạn nhỏ để nhồi nhân vào rồi cắm tại nhân để khi thưởng thức được dễ dàng hơn.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn đến miếng cuối cùng phần 5

Bước 4: Luộc ốc bươu nhồi thịt

Thường thì sẽ dùng lại nước luộc ốc ban đầu để luộc phần ốc đã nhồi thịt nhưng không cần cho nước quá nhiều. Lúc này có thể thêm lá chanh vào để tăng mùi thơm. Vì các nguyên liệu cũng cần thời gian để chín mềm nên ta phải chờ thêm 10-15 phút nữa là có thể thưởng thức ngay món ốc bươu nhồi thịt ngon hấp dẫn rồi.

Những bạn nào thích ăn cay thì có thể cắt vài lát ớt vào để luộc chung với ốc. Người ta thường nói nhạt như nước ốc nhưng hãy nếm thử nước luộc của ốc bươu nhồi thịt xem nào. Chất ngọt tự nhiên từ thịt, ốc cùng hương thơm đặc trưng của sả gừng, chút the the của ớt sừng sẽ khiến cho bất kì ai nếm thử cũng phải suýt xoa khen ngợi cho xem. Từ những bước làm đơn giản này mọi người có thể tự thực hiện cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu nữa nhé, chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon.

Add Comment