Cách làm sữa chua ngon nhất tại nhà không cần dùng máy

Lần đầu mới nhìn qua cách làm sữa chua với các công đoạn cực kỳ đơn giản nên mình cứ nghĩ là cứ làm sẽ có được mẻ sữa chua ngon ưng ý ngay luôn ấy. Mình làm tới làm lui đến mấy mẻ lúc thì nhớt quá, nó cứ nhầy nhầy nhìn hơi khiếp; lúc thì sữa chua không lên men được, ăn không thấy vị chua gì cả… ăn chả giống của mẹ làm tẹo nào. Đúng là cứ đến ăn lại mới nhớ đến mẹ ^^. Sau mấy lần hỏng như thế ức chế quá lần trước về quê phải hỏi ngay mẹ cho bằng được để hè này còn có món mà chăm sóc nhan sắc nữa chứ. Phải nói là mình ghiền món này ghê luôn í, chắc chắn hầu như ai cũng như mình, nhất là đối với các chị em. Cũng phải thôi, món này dễ ăn nè nếu không muốn nói là rất ngon ấy chứ, tốt cho tiêu hóa mà lại là “thần dược” cho da nữa chứ, ngày nào cũng ăn tầm 2 hũ thấy da dẻ cải thiện hẳn, đó là còn chưa kể sữa chua không đường để đắp mặt thì mát thôi rồi, mát cả trong ra ngoài thế này thì ai mà không mê cơ chứ. À, đấy, lại lan man ạ. Sau lần về quê đấy mình có ra ngoài này tập tành làm thử, quả là mẹ là nhất mà, mẻ sữa chua được cải thiện hẳn ạ. Sữa chua nhìn trắng muốt, dẻo thơm, lên men tự nhiên, đặc mềm và sánh có thể múc thành từng miếng, từ đấy trở đi ghiền luôn món sữa chua của mình, chả ngó ngàng gì ngoài quán nữa, cứ phải mình làm mới chịu cơ. Đây ạ,đây là cách làm sữa chua ngon và dẻo của mẹ mình đưa lên cả nhà mình tham khảo, cách này rất đơn giản chẳng cần dùng máy nữa cơ. Trời bắt đầu nắng nóng bức bối quá rồi áp dụng ngay và luôn để cả nhà cùng giải nhiệt nào!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Sữa tươi: 1 lít
+ Sữa đặc: 1/2 lon
+ Sữa chua: 1 hộp
+ Chút muối

Cách làm sữa chua ngon nhất tại nhà không cần dùng máy

Cách làm sữa chua ngon

Trước khi làm sữa chua bạn nên tiệt trùng dụng cụ trước như lọ đựng, muôi dùng để quấy sữa… Với cách làm sữa chua ăn này mình thường tiệt trùng bằng cách ngâm các dụng cụ trong nồi nước sôi đun lên khoảng 30 giây cho tiệt trùng rồi vớt ra để khô trong không khí.

Bước 1: Sau đó bạn hòa tan sữa đặc với sữa tươi + chút muối. Nếu nhà bạn ăn ngọt hơn thì bạn có thể thêm chút đường nữa tùy vào khẩu vị của người ăn nhé. Đun nóng hỗn hợp sữa đến khoảng 80-85 độ C rồi tắt bếp để nguội đến khoảng 38-43 độ C.

Bước 2: Tiếp theo bạn cho sữa chua cái vào khuấy đều và nhẹ tay để men được quyện đều trong sữa, không để men bị vón cục sẽ lắng xuống dưới gây nhớt ở đáy cốc khi làm sữa chua đó. Để có cách làm sữa chua đặc và ngon thì bạn chỉ bỏ sữa chua vào hỗn hợp sữa khi nhiệt độ sữa khoảng 38-43 độ C, nếu bỏ sữa chua vào lúc nhiệt độ đang còn cao thì sẽ làm chết men đi đó.

Bước 3: Bạn rót sữa chua vào hũ đựng rồi tiến hành ủ sữa chua. Xếp các hũ thủy tinh vào nồi, chế nước ấm khoảng 32-48 độ C sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín nồi lại để ủ chừng 6-8 giờ, mình thường làm sữa chua và buổi tối nên để qua đêm. Bạn cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì châm thêm nước nóng vào ủ để nước luôn đạt độ ấm cần thiết để men hoạt động nhé. Bạn lưu ý chế nước nhẹ nhàng thôi kẻo sữa chua bị long chân ra đó.

Bạn cũng có thể ủ bằng lò nướng. Cách làm sữa chua tại nhà được ủ bằng lò nướng như sau: Bạn mở lò ở nhiệt độ 100 độ C tầm 5 phút để lò được ấm rồi tắt lò. Đặt khay sữa chua đã rót nước ấm ngập ½ hũ vào lò. Đóng kín lò rồi cũng ủ tầm 6-8 giờ hoặc qua đêm. Đến sáng mai bạn cho vào tủ lạnh là vừa.

Cách làm sữa chua ngon và mịn như ngoài hàng làm bạn nên lưu ý là không nên ủ ở nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men sữa chua và không di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh trong khi ủ nha.

Chẹp. Chẹp. Sữa chua sau khi ủ sẽ đặc lại để nghiêng cũng không “chịu” bong ra ngoài, nhìn mịn màng thích mắt cực luôn í. Để trong tủ lạnh lúc nào thèm là mang ra “chén” ngay giải tỏa cơn nóng nữa chứ. ^^ Món ngon giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp thế này tự làm ở nhà cũng đơn giản quá phải không nào? Bạn còn có thể thêm hoa quả mình thích vào ăn cùng để có món sữa chua hoa quả cực ngon luôn đó.

Chúc bạn thành công với cách làm sữa chua từ sữa tươi ngon tuyệt này nha!

 

 

 

Add Comment