Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Hôm nay mình sẽ chia sẻ bí kíp cách làm chả cá Lã Vọng nổi tiếng đúng chất Hà Thành nhé! ^^ Chả cá nổi tiếng này vốn thường được làm từ cá lăng, là loại cá ít xương và rất ngọt thịt. Chả cá phải được thưởng thức lúc đang còn nóng giòn, dưới xối mỡ cá ăn kèm với bún rối, cùng chút rau thơm và chấm cùng mắm tôm chanh thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Chảo chả cá được bày biện có đầy đủ các loại màu sắc tươi vui và bắt mắt: màu vàng ruộm của cá rán vàng, xanh tươi mơn mởn của rau, màu đỏ của ớt, nâu trắng của lạc rang, tất cả hòa quyện nên một món ngon khó phai. Cái tên chả cá Lã Vọng tuy đã xuất hiện rất lâu rồi nhưng chưa bao giờ giảm nhiệt trong làng ẩm thực Việt, ngay cả trong cuộc sống hiện đại, có đầy những món sơn hào hải vị mới lạ xuất hiện như thế này thì món ngon này vẫn có một chỗ đứng vững chắc trong lòng người Việt. Theo đó mà hiện nay cũng xuất hiện rất nhiều hàng quán có món ngon này, nhưng bí kíp chế biến chả cá từ xưa ở con phố Lã Vọng này vẫn khiến cho nó mang đậm một vị rất riêng, rất Hà Nội. Sẽ không để bạn phải đợi lâu nữa, cùng mình tìm hiểu cách làm chả cá lăng này ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá lăng: 1kg
+ Thì là: 1 mớ
+ Hành củ: 10 cây
+ Mẻ: 4 thìa
+ Mắm tôm: 1 thìa
+ Đường: 2 thìa
+ Bột nghệ: ¼ thìa
+ Riềng giã nhỏ: 40g

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Vào thời kỳ Pháp thuộc, tại số 14 Hàng Sơn có gia đình họ Đoàn sinh sống. Họ thường cho quân Đề thám trú ngụ ở trong nhà mình. Để tiếp đãi khách, chủ nhà hay làm món chả cá rất ngon, vì quá yêu thích mà những vị khách ấy đã chung tay giúp gia đình dựng một quán chuyên về món chả cá này để vừa giúp gia đình kiếm sống, cũng đồng thời làm nơi tụ họp. Trong nhà họ lúc đó hay bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá, vì thế nên những vị thực khách qua đây hay gọi là chả cá Lã Vọng, ngày nay nó trở thành tên nhà hàng, tên món ăn và tên con phố đó cũng được mang tên Lã Vọng.

Cách làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Bạn lọc mẻ qua rây để lấy phần nước mịn.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Bước 2: Làm sạch cá rồi dùng khăn thấm khô, cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Phần mỡ cá bạn để riêng ra bát.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Ướp cá với riềng và các gia vị khác trong khoảng 30 phút.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Bước 3: Hành củ bạn rửa sạch rồi chẻ phần củ thành từng lát mỏng.

Thì là cắt gốc, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Bước 4: Bạn xếp cá vào vỉ rồi nướng trên than hồng cho 2 mặt cá cháy xém.

Trong lúc nướng, để mặt cá không bị khô bạn quét chút dầu ăn lên miếng cá.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Bước 5: Bạn cho phần mỡ cá vào chảo và rán lên.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Khi mỡ cá tan thì bạn cho cá đã nướng vào chảo.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Cho tiếp hành và thì là vào đảo cùng.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt ngay tại nhà

Miếng chả cá giòn thơm, béo ngậy thơm lựng ăn kèm chút bún rối, lạc rang bùi thơm phức và mắm tôm chanh đánh sủi bọt khiến ai cũng đắm say thưởng thức đến no căng bụng thì thôi.

Chúc bạn ngon miệng với món chả cá Lã Vọng cực ngon này nhé! 😉

Add Comment